Από τις πρώτες αρχαιολογικές ανασκαφές που άρχισαν στη Σπάρτη στις αρχές του 20ου αιώνα, τα κεραμικά αντικείμενα έχουν γίνει αντικείμενο περιγραφών και ταξινομήσεων που δείχνουν την ποικιλία των προϊόντων που κυκλοφορούσαν στις ελληνικές περιοχές που ήταν υπό λατινική κυριαρχία. Η αύξηση του αριθμού των ανασκαφικών εργασιών, μερικές φορές με ειδικότητα στη μεσαιωνική περίοδο, επέτρεψε την ανακάλυψη χιλιάδων αγγείων που εμπλουτίζουν τις γνώσεις μας για την υλική πολιτιστική κληρονομιά των Ελλήνων και των Λατίνων του 13ου-18ου αιώνα. Πλέον, τα κεραμικά που παράγονται τοπικά ή εισάγονται από το εξωτερικό αποτελούν ακριβή μαρτυρία των οικιακών χρήσεων και των εμπορικών συναλλαγών, σε μικρή ή μεγάλη κλίμακα.
Σε αυτή την ενότητα παρουσιάζονται συνοπτικά τα αποτελέσματα σχετικά με τα εργαστήρια παραγωγής, όπου παρουσιάζονται το ιστορικό των ανακαλύψεων, τα κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά, οι διάφοροι τύποι κατασκευασμένων αντικειμένων, οι στιλιστικές εξελίξεις. Κάθε εργαστήριο συνοδεύεται από παραπομπές σε βάσεις δεδομένων αναφοράς για την κεραμική, εικόνες και επιλεγμένη βιβλιογραφία.